Conto um pouco dessa minha trajetória de melhorar a alimentação porque sei o quanto, as vezes, pode ser difícil, especialmente sem apoio, percorrer esse caminho. E muitas vezes é bom e os resultados sempre valem a disposição!

Eu tinha uma alimentação monótona e repetitiva, não gostava de experimentar coisas diferentes. Se pudesse comeria todos os dias as mesmas coisas. Quando criança era muito restrita para comer, gostava de poucas coisas. Meu interesse por entender mais sobre alimentação surgiu quando eu tinha cerca de 15 anos, ao ler em revistas que pessoas tinham uma alimentação específica buscando resultados em termos de saúde e/ou beleza.



Comecei a trajetória de laboratório com minha alimentação parando de comer carne vermelha. Essa auto-restrição suscitou em mim a questão ética de comer carne. Sentia-me bem por saber que eu não estava relacionada à morte de seres tão dóceis como os bois e as vacas. Já que conseguia ficar sem comer carne vermelha sem muita dificuldade porque não parar de comer outras carnes, e com isso me sentir ainda melhor ao saber que nenhum animal estava morrendo para me servir de alimento? Nesse momento contei com a ajuda filosófica de quem era meu namorado na época, eu o sensibilizei de não mais comer carne bovina, era o único tipo de carne que ele comia. Virou então vegetariano e eu continuava a comer carnes brancas. Ele me ajudou a ver que esses animais mereciam tanto minha consideração quanto os anteriores. Ao virar vegetariana eu ainda não cozinhava. Sem comer carne o que restava para eu comer no almoço era insosso. O que dificultou o processo, mas me estimulou a aprender a cozinhar.
Ainda nessa idade sofria com muitas espinhas. Sobre esse problema o homeopata da família falou do veneno que era o açúcar branco. Eu comia biscoitos recheados todos os dias e sempre adorei doces, mas faria qualquer coisa para resolver a situação. Nem de longe parar de comer carne foi tão difícil quanto parar de comer doces. Mas, fiquei cerca de 2 anos comendo tudo sem açúcar, com adoçante, na época acreditava que esta era uma alternativa melhor! Só mais tarde soube do quanto essa não é uma boa opção. Para mim essa foi uma medida extrema que resultou em uma compulsão por doces depois, hoje estabilizada. Agora evito o açúcar branco e uso o açúcar mascavo no que preparo.
O que de melhor aprendi experimentando essas “restrições” alimentares auto-impostas foi a experimentar, criar, inventar e investigar. Depois aprendi a ler rótulos, garimpar produtos mais saudáveis, cozinhar, arriscar a mudar receitas, criar receitas, experimentar combinações me divertindo. Hoje meu paladar e meu olfato são muito mais apurados, conheço muitas receitas e ingredientes que a maioria das pessoas supõe existir, considero o mercado público municipal o melhor dos mercados. No supermercado convencional quase nada compro, faltam nutrientes, sobram embalagens, cifrões e propagandas enganosas. Aprendi a me perceber: verificando em que momentos eu posso, sem comprometer a saúde física e mental, permitir ou restringir o desejo por algum alimento. Estou sempre atenta para aprender mais sobre a ciência da nutrição e a arte da culinária para me alimentar cada vez melhor em termos de saúde e de sabor.